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気ままに夏カレー。

日曜日、

もう溶けて蒸発してしまうかと思うほど暑い一日
でした、暑いと食欲も減退してしまうものですが
そう言う時こそガツン!と食べなきゃダメじゃん!!
っとばかりに夏らしく夏野菜を使ったカレーを作ってみた。

natsucarry.jpg

夏野菜と言ってもいつの時期でもありそうな物で、
茄子にトマト、南瓜、ベビーコーン、オクラ、パプリカ等。

natsucarry2.jpg

野菜だけってのもアレなんで冷蔵庫に残ってた肉を
オリーブオイルとニンニクで炒め、そこへジャガイモと
ニンジン、タマネギを入れて更に炒めて塩胡椒、お酒を
入れてから水を加えて鍋に移します。

natsucarry3.jpg  natsucarry4.jpg

ジャガイモと玉ねぎは煮込んで溶かしてしまうので
グツグツ中弱火で煮込みます。野菜が溶けたら
トマトをフードプロセッサーでペースト状にして加え
更に煮込みます。

natsucarry5.jpg

具のメイン、夏野菜は南瓜とベビーコーン、オクラを
下ゆでして別にとっておきます。
茄子、タマネギ、パプリカはオリーブオイルで炒めて
軽く塩胡椒で下味を付けておきます。

natsucarry6.jpg

煮込んだ鍋にカレールウ、ウスターソース、ケチャップ、
バター、蜂蜜を加えて味を整えたら下準備をした
夏野菜を鍋に入れ一煮立ちさせます。

natsucarry7.jpg

最後に盛り付け、オクラを添えたら
夏野菜カレーの完成です!!

チビ妹が野菜ゴロゴロのカレーが好みなので
夏野菜を後入れにして煮崩れさせずに仕上げました。

野菜が多い分、甘味が出て美味しい!
やっぱ夏はカレーですね。


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harukuni1964

Author:harukuni1964
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ウルトラシリーズと仮面ライダーシリーズ、及びガンプラをこよなく愛する昭和生まれのオジサンモデラー。

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