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甘辛くて旨辛い。。。

この時期、春キャベツが美味しいのでコイツを使って
何か作ろうと考えてキャベツたっぷりの野菜担々麺に
してみました。

yasaitantan.jpg

まずはベースのスープ作り、
いつもの様にカツオと昆布の合わせ出汁に酒、味醂、
鶏ガラスープの素と塩少々で作ります。今回は試しに
ラードも少し加えました。

yasaitantan2.jpg

豚挽肉を炒めそこにたっぷりとキャベツ、他にも
色々野菜を加えて野菜炒めを作ります。

yasaitantan3.jpg

スープの仕上げに色々と用意した調味料、
甜麺醤、豆板醤、コチュジャン、ラー油、それと
今回の一工夫ピーナッツクリーム。

yasaitantan4.jpg

ピーナッツクリーム(ピーナッツバターでも可)は加糖でも
無糖でも何方でも良いです、加糖の物を使えば砂糖を使わずに
甘味を出せるし。練り胡麻ペーストでも良いんですが単価が
高いしこっちだと安価に買えるので。

yasaitantan5.jpg

茹でた麺にたっぷりスープをかけて最後にどっさり
野菜を盛ったら野菜担々麺の完成ですっ!


いつもは甘味を出すのに砂糖を使ってましたが
今回このピーナッツクリームを使って作った見たら
味にコクが出てより美味しく仕上がりました。


辛味噌系の味付けにする場合、砂糖を使わずに
このピーナッツクリームを使った方が美味しく
仕上がるかも?

うん、ピーナッツクリーム侮り難し。。。


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harukuni1964

Author:harukuni1964
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ウルトラシリーズと仮面ライダーシリーズ、及びガンプラをこよなく愛する昭和生まれのオジサンモデラー。

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